Кстати об этом:

Можно. Я за.

А каких именно существ мы отнесем к категории "животные"? Волки, пантеры, собаки и прочье агресивные животные находятся в категории "бестии". Из мирных зверьков, у нас только про кошек есть статья.

И что именно мы рассматриваем под этим понятием? Физиологически Грифонов и Мантикор тоже можно отнести к животным, тем более, они вполне себе приспособились к экосистеме Континента. 

Именно так. Я не вводила у вас разделения, но я создала то, что у вас уже было в списке требуемых категорий, а там как раз и находились маги, чародейки, короли, жрецы, жрицы и прочее. Так что на вопрос о сакральном смысле этого всего должны ответить вы, а не я, ибо категоризация вполне предусматривает подобное деление.

Значит, это пережитки прошлого ) Тогда будем объединять!

Про существ: давайте поделим на монстров и животных. Те, что появились после сопряжения сфер - монстры, те,что местные - животные.

Можно и так, вполне логично.

Поддерживаю позицию Цири.

Мир Ведьмака, Континет - это далеко не Земля и мы не знаем, какие именно существа родные для этого мира. Быть может, Мамонт - родное для этого мира животное, а курица - инопланетный захватчик? 

В таком случае как делить? Агрессивные/не агрессивные? Но волки вроде тоже агрессивные, но они больше к животным подходят...

Для начала можно распределить одомашненных зверей и диковинных, но не опастных для человека существ, таких как Мамуны. Они будут относится к категории "Животные". 

Привычные для нас Медведи, Волки и более диковинные Левокроты тоже будут относится к категории "Животные", но подкатегории "Бестии". 

Насчёт остального бестиария Мира Ведьмака: 

Гумманоидные существа с задатками разума останутся в категории "Существа". К ним относятся Прибожки, Кильмулисы, Гремлины, Кобольды, Домовые, Тролли ...

А вот дальше надо подумать. Допплеры, Драконы, Высшие Вампиры, Сатиры, Суккубы у нас относятся к категории "Монстры", тем не менее они являются отдельными расами, по интелекту не уступающими, а то и опережающими людей. Это было сделано, что бы собрать всех диковинных живых и не живых существ в одной категории, но может стоит немного доработать категории для этих рас/существ. 

Вообще, в книгах Сапковского довольно чётко говорится, кто является монстром, а кто нет. Те же вампиры, хоть и являются по сути расой (просто из другого мира), в мире Ведьмака считаются монстрами. Об этом прямым текстом говорит сам Регис в книге "Крещение огнём": "Я, деликатно говоря, считаюсь чудовищем. Кровожадным монстром." В игре существа тоже поделены по типу ("Бестии" в англ. версии "Beasts", что переводится как "Звери"). Так что разделить существ по канону особого труда не составит. А вот если мы будем делать разделение по каким-то иным признакам, то рискуем и сами запутаться, и читателей своих запутать.